A nyári melegben sokan inkább a hideg kávéitalokat választják. Mindez nem véletlen: ezekben az italokban a koffein ugyanúgy megtalálható, de kellemesen hűsítik a testet. A világ egyik vezető kávégépgyártója ezek elkészítéséhez nyújt néhány hasznos tippet.

A legjobb aromakivonás érdekében a hideg kávék elkészítéséhez „hideg extrakciót” érdemes alkalmazni. „Ez egy olyan kivonási eljárás, amelynek során az íz-, illat- és hatóanyagokat alacsony hőmérsékleten nyerik ki, hogy megőrizzék azok természetes tulajdonságait” – hangsúlyozta Fazekas Imre, a Sage termékmenedzsere. Hozzátette: nem minden kávéfőző alkalmas a hideg extrakcióra. Aki kifejezetten az ilyen kávékészítést preferálja, annak érdemes fontolóra vennie egy Sage The Oracle Jet, vagy The Barista Touch Impress – with Cold Extraction (SES882) kávéfőző beszerzését. Utóbbi szeptemberben kerül a boltokba.

A hideg kávék terén alapvetően kétféle eljárás különböztethető meg. Az egyik a „Cold Brew”, amelynek során a durvára őrölt kávét 12-24 órán keresztül áztatják hideg vízben, így az ital kevésbé savas és gyakran édesebb aromájú lesz.

„Az ízvilágot tekintve lágy, csokoládés, diós jegyekkel rendelkező kávéról beszélhetünk”– tette hozzá Fazekas Imre. A másik eljárás a „cold espresso”, amely a lefőzött kávé jéggel vagy vízzel való lehűtését takarja. Az ily módon elkészített kávék erőteljes, magas savtartalommal és gazdag aromatartalommal fognak rendelkezni. Bármelyik megoldásra is essen a választás annyi bizonyos, hogy mindkét eszpresszó gép alkalmas mind a meleg, mind pedig a hideg italok elkészítésére. A finomra őrölt kávé, valamint ideális nyomásprofilok használatával a hagyományos hideg kávéfőzés áztatási folyamatát töredékidő alatt megismétlik, így percek alatt elkészülnek a finom és hideg kávéköltemények”

– tette hozzá Fazekas Imre.

Ezen kávéitalok elkészítéséhez leginkább a közepes, vagy enyhe pörkölésű kávék ajánlottak, mivel ezekből hozható ki a legjobban a friss, gyümölcsös és lágy ízvilág. A kávébabok esetében a frissesség a legfontosabb, ezért a Cold Brew kávé elkészítéséhez érdemes olyan Specialty csomagot választani, amit 5-30 nappal korábban pörköltek. A pörköléstől számított 3–4 hét az az időszak, amikor a kávé a legintenzívebb aromát nyújtja.

„Eszpresszógépeink a különböző pörkölésű kávék széles választékával jól működnek, így bárki kedvére kísérletezhet az ízvilágok határtalan lehetőségeivel” – hangsúlyozta a Sage termékmenedzsere.

További friss híreket talál a Technokrata főoldalán! Csatlakozzon hozzánk a Facebookon is!