Kevés jobb dolog van a világon, mint a pizzarendelés. Elég csupán egy telefonhívás vagy pár kattintás, és rövid időn belül csenget is a futár az ízletes vacsorával.

De mi történik pontosan a rendelés leadását követően, amíg megérkezik hozzád a pizza? Nézzük!

Az előkészületek

Ahhoz, hogy a pizza a rendelést követő egy órán belül megérkezzen hozzád, az szükséges, hogy a tészta már elő legyen készítve. Vagyis nem akkor állnak neki összegyúrni, miután te már megrendelted, hanem jóval előtte.

A klasszikus pizzatésztához csupán lisztre, sóra, élesztőre és vízre van szükség, de az, hogy ezek milyen arányban szerepelnek a tésztában, és milyen fajtájú liszttel dolgoznak, éttermenként eltérő lehet.

Az összegyúrt tésztát egyforma súlyú cipókra osztják, majd kelesztőládákba helyezik, és több órán át kelni hagyják. Így, amikor befut egy rendelés, akkor a már megkelt tésztákat használják fel.

Mi kerüljön a pizzára?

Miután a diszpécser felvette a rendelést, továbbítja azt a konyhába, ahol a szakácsok nekiállnak elkészíteni a pizzát. A pizza méretétől függően egy vagy több cipót átgyúrnak, majd kinyújtanak, hogy kitöltse a pizzaformát.

Éttermekben jellemzően kerek formákat használnak, melyek úgynevezett kék vasból készülnek. Ennek az anyagnak az az előnye, hogy nem lehet túlhevíteni, ezért csak minimálisan deformálódik, és hamar visszanyeri az alakját. Miután a tészta bekerült a formába, a szakácsok a kérésnek megfelelő feltéteket pakolják rá.

Ezen a ponton nagyon kell figyelni, ugyanis előfordul, hogy a megrendelők némileg változtatnak az étlapon szereplő kínálathoz képest, tehát nem kérnek például csípős paprikát a magyaros pizzára, cserébe extra mennyiségű sajtot szeretnének a tetejére. Ezeket a kéréseket maradéktalanul teljesíteni kell.

Amikor “dömping” van, akkor előfordul, hogy nem fér be a kemencébe egyszerre az összes előkészített pizza. Ilyenkor jó, ha van a konyhában egy tepsitartó állvány, amin egymás felett, kis helyen lehet tárolni a sütésre várakozó pizzákat.

Ilyen állványt a Gasztronagyker pizzakészítő eszközei közt is láthatsz. Ez sokkal helytakarékosabb megoldás, mintha a pulton sorakoznának egymás mellett, és nem lenne elég hely a további pizzák előkészítéséhez.

Az állványt érdemes a kemence közelében tárolni, hiszen így, amint kiszednek egy készre sült pizzát, máris mehet a helyére a következő. A pizzák átlagosan 7-10 percet töltenek a kemencében, ennyi elég is ahhoz, hogy a vékony tészta átsüljön, és a feltétek szépen megpiruljanak.

Csomagolás és szállítás

A megsült pizzákat még forrón az előkészített dobozokba teszik, majd négy vagy nyolc szeletre vágják. Mivel a papírdoboz nem a legjobb hőszigetelő, ezért a pizzákat thermoládákba vagy szigetelt bélésű táskákba teszik, hogy ne hűljenek ki, mire célba érnek.

A futár pedig felkapja a pizzásdobozokkal teli ládát vagy táskát, megkapja a szállítási címeket és útra kel, hogy kézbesítse a rendeléseket. Ha az étel gyorsan és melegen érkezik, illik egy kis borravalóval jutalmazni a személyzet munkáját.